1 2019/7/9 下午 06:05:17

吃毛豆饭增饱足助瘦身?高纤、低糖质特性,还能辅助降低胆固醇

(關鍵字: 膽固醇 , 膳食纖維 , 減醣 , 趙函穎 , 毛豆 , 低糖質

翠绿、爽口的毛豆,除了可口好吃,因富含植物性蛋白质的特性,故也有"植物肉"的美称。而近来民间就盛传,“以毛豆适度替换、取代白饭,制成‘毛豆饭’有利减肥瘦身”的说法。但真有这一回事吗?适度食用毛豆,对人体究竟有何健康好处?就让我们听专业营养师怎么说!

毛豆VS黄豆VS黑豆差在哪?一张表一次看懂!

赵函颖营养师表示,其实毛豆就是黄豆、黑豆的年轻时期。所以毛豆和黄豆一样含有丰富的植物性蛋白质,是极佳且不含胆固醇的蛋白质来源。根据食药署台湾食品营养成分资料库(新版)资料显示,每100公克的毛豆,热量为107大卡,蛋白质含量有13.8公克、膳食纤维含量则有8.7公克。

且除了上述营养成分外,毛豆更富含多种人体必须胺基酸、异黄酮类、皂素,以及维生素C等营养素。再加上,其相对其他豆类,低糖质、碳水化合物含量少,不易造成血糖飙升的特性,更是使毛豆近年来特别受到瞩目和青睐的原因之一。

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