1 2019/8/2 下午 05:06:05

伤肝食物有哪些?除了酒精外,还有4大类食物要小心

(關鍵字: 肝硬化 , 脂肪肝 , 肝臟 , 酒精 , 黃麴毒素 , 發霉

避免这5大伤肝食物是照顾小心肝第一步!

1.酒

9成酒精从肝脏代谢,过量饮酒伤肝。脂肪肝可区分成两大类,一类是饮酒引起的“酒精性脂肪肝”,长期酗酒者约9成都有脂肪肝病问题,若状况持续,恐引起肝脏发炎,甚至肝硬化等不可逆的肝脏病变。在欧美的研究中发现,只要一天喝40克以上的酒精,连续喝5到10天,就会产生酒精性脂肪肝,如果连续喝5到10年,就会进展到酒精性肝硬化的阶段。

喝酒建议量:

以美国的标准饮酒量建议每日最多12克的酒精,大约是啤酒(酒精浓度5%)360cc、或葡萄酒(酒精浓度12%)150cc、或烈酒(酒精浓度40%)45cc。

2.发霉食物/ 不新鲜食物

目前已知的霉菌有30万种以上,这些霉菌的孢子会在空气中飘浮,霉菌孢子能够在不利的环境中长期潜伏,当遇到温暖、潮湿及营养充足的环境时,霉菌孢子会依附在各种东西上,从孢子长出菌丝进行繁殖,尤其台湾气候湿热,正是霉菌繁殖的大好时机。 霉菌从开始滋生到肉眼可见,则需要一星期,在此之前,霉菌孢子已经长出,只是外表看不出异状。因此,当发现食物发霉时,其整体污染已经相当严重了。

黄曲毒素(Aflatoxin)

在温暖潮湿地区,农作物、食物容易引起霉菌污染,黄曲菌(Aspergillus Flavus)最佳生长环境为相对湿度85%及温度28 ℃以上,温度12℃以下则会长霉,但不会产生毒素,而黄曲毒素是黄曲菌生长过程中的产物,为目前所知致癌性强的真菌毒素,世界卫生组织已于1987年将黄曲毒素列管为一级致癌物,属于确定致癌物。黄曲毒素(B1)是引起肝癌的主要原因之一。

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