1 2019/8/29 下午 03:58:54

黄曲毒素是肝癌元凶之一 做对4件事减少接触:少碰发霉、变质食物

(關鍵字: 肝癌 , 黴菌 , 黃麴毒素 , 堅果 , 發黴

根据台湾卫福部最新统计数据显示,肝癌更名列2018年十大癌症死亡率第2位!因此如何防范肝癌上身,自然成为台湾人重要的保健课题。除了留意自身有无B、C型肝炎问题,以及避免过度饮酒、饮食不当,造成酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化外;做对4件事,远离容易诱发肝细胞病变的—黄曲毒素,更是保肝、护肝关键!

别小看黄曲毒素!毒性高容易导致肝细胞病变,诱发肝癌

中国知名营养师王海玲,在其著作《每天清除癌细胞:防癌食物营养大揭秘,22种关键营养素解析╳65种特效食材大全╳9种常见癌症预防食疗,营养师教你轻松预防癌症》一书中提到,食物发霉、霉变不仅营养价值降低,有的还会带有致癌的毒素。

尤其是,霉变食物会产生的一种叫黄曲霉的真菌,它产生的毒素被称为黄曲毒素。黄曲毒素的毒性很强,是砒霜毒性的68倍,是氰化钾毒性的100倍。一般真菌在高温下可被破坏,但黄曲毒素需加温到260℃才会被破坏。

且值得注意的是,黄曲毒素会损害人及动物的肝脏组织,常见表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死等。人体一旦食入黄曲毒素,即使含量不高,细胞的免疫反应也会受到抑制,并可能导致肝细胞病变,甚至诱发肝癌。

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