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抗忧郁,绿皮香蕉比黄皮香蕉更有效? 营养师:Omega-3、维生素B也好棒棒

(關鍵字: 糖尿病 , 憂鬱症 , Omega-3 , 香蕉 , 黃翠華

香蕉,是受到大家青睐的平民水果,不但长寿的人爱吃,也有“智慧果”的称号,近年来更是被誉为对抗忧郁的“快乐”泉源。 有海外研究发现,不同熟成的香蕉功效也不相同,网络甚至传出:“未熟的绿皮香蕉比黄皮香蕉更加营养。”真的是这样吗?是否还有其他营养成分让人快乐的食物呢?就让专业的营养师来告诉大家。

大环境的不景气,许多人都被工作、经济、学业的重担压得喘不过气,这时压力会造成“血清素”(Serotonin)降低,让人产生抑郁感,连带发生失眠、记忆力减退等情况。因此适度补充脑部缺乏的血清素,就可以改善忧郁的症状,所以有人称血清素为“大脑快乐的因子”。

为什么吃香蕉能抗忧郁?癌症关怀基金会执行长暨资深营养师黄翠华表示,一般而言,香蕉的营养素包括:维生素B6、数种类胡萝卜素、钾元素、镁元素与膳食纤维和果胶等。其中更含有血清素的前驱物质5-HT,可以很快地转变为血清素,当人体血清素浓度增高时,就会产生愉快的感觉。但这些成分大多存在于香蕉皮中,能帮助稳定情绪、对抗忧郁。

未熟水果营养利用率低,未熟绿皮香蕉不如熟成黄皮香蕉

有网络传言:“未熟的绿皮香蕉比黄皮香蕉更加营养”,真的是这样吗?事实上,绿皮香蕉营养的利用率比熟成黄皮香蕉还低很多,为什么呢?原来,不成熟的水果会有难以下咽的涩味,其实就是自然界中的规则,所有生物都有自己的保护机制,香蕉也是一样,没有成熟的绿皮香蕉味道非常不好且有涩味,这样就能防止在成熟前被其他动物吃掉,藉此达到繁衍的目的。既然有涩味、成熟度不够,当然营养的利用率相对低,大概只有纤维质的功效了。

黄翠华营养师指出,未成熟的水果中,多含有单宁酸(鞣酸)等不好的成分,会与食物中的蛋白质结合,形成不好消化的单宁酸蛋白凝块,因此不宜吃未成熟的水果;但是,熟成的香蕉可就不一样了!根据海外研究发现,每天吃香蕉可有效降低脑部血管阻塞机率,因香蕉富含钾,可与钠互相平衡,维持血管及血压的稳定,此外,更富含色胺酸与维生素B6,可帮助大脑制造神经传导物质,来对抗焦虑。

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