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发财不发福!自制姜黄发糕无负担

──【巧吃三「糕」】專題

(關鍵字: 膽固醇 , 低卡 , 薑黃 , 陳柏鈞 , 發糕 , 徐藝

过年吃发糕讨吉利、求发财?当心!食用过量身材先走样发福!营养师表示,今年春节不妨来点新花样,利用近来当红的姜黄、生姜等食材作为天然色素、香料,自制美味、低卡的“黄金姜黄发糕”,降低热量摄取,避免将人工色素、化学染剂吃下肚!

“黄金姜黄发糕”不仅美味可口,热量更不到市售的1/2,每份为236.8大卡。(摄影/江旻骏)
「黃金薑黃發糕」不僅美味可口,熱量更不到市售的1/2,每份為236.8大卡。(攝影/江旻駿)

中国医药大学营养系陈柏钧营养师表示,滋味香甜可口的发糕,是大小朋友的最爱,一口咬下蓬松软绵,口感更是令人爱不释手!但多数发糕业者为让发糕更有风味,添加大量的砂糖加以调味,以1碗200公克发糕来说,就含有近15颗方糖,含糖量惊人;热量更高达510大卡,相当于吃下2碗白饭,过度食用不仅容易造成身体负担,更会增加肥胖、血糖飙升的风险。

中国医药大学营养系陈柏钧营养师与主持人徐艺为大家示范美味、低卡的“黄金姜黄发糕”!(摄影/江旻骏)
中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師與主持人徐藝為大家示範美味、低卡的「黃金薑黃發糕」!(攝影/江旻駿)

除了热量问题外,市售发糕为增添香气、卖相,使色泽更加鲜艳讨喜,更有暗藏人工香料、色素、化学染剂的疑虑。若大量食用恐增加人体负担,造成肝肾伤害。

美味发糕动手做!姜黄入菜添色增风味

为了让爱吃发糕的大小朋友能吃的健康安心、无负担,陈柏钧营养师设计一道改良版的低卡发糕。在制作过程中,降低糖份的使用量,并加入能促进血液循环的生姜,以及富含钙及铁等人体必须矿物质的姜黄,每10公克含铁量相当于卫福部建议的每日摄取量1/4,有助降低血液中胆固醇含量。

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