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麻油炒菜防癌、降胆固醇?专家:这样料理吃出芝麻高CP值

(關鍵字: 癌症 , 膽固醇 , 王進崑 , 黑芝麻 , 芝麻 , 麻油

近来网络广为流传“用麻油炒菜,能有效补充木质素,有利抗氧化、防癌、降低胆固醇”的说法,让不少婆婆妈妈趋之若鹜。但以麻油入菜,真的能发挥这么厉害的保健作用吗?就请专业营养学教授,教我们芝麻到底要怎么料理,才能吃出高CP值吧!

吃芝麻健康好处多 中西方观点报你知

芝麻酱、芝麻糊、麻油……,华人以芝麻入菜的文化历史相当悠久。不过,芝麻到底有何神奇好处,能让个头小小的芝麻,千百年来始终备受民众青睐呢?事实上,中医认为其有味甘、性平、无毒,能补益精血、润燥滑肠之效外,中山医学大学营养学系王进昆教授表示,从营养学角度来看,适度食用芝麻,更有助于补充其富含的维生素E、准木质素(Lignin)、钙、镁、钾、锌等矿物质,以及亚麻油酸等营养素,对于人体保健好处多多。

近来网络广为流传“用麻油炒菜,能有效补充木质素,有利抗氧化、防癌、降低胆固醇”的说法,但麻油真的这么神奇吗?
近來網路廣為流傳「用麻油炒菜,能有效補充木質素,有利抗氧化、防癌、降低膽固醇」的說法,但麻油真的這麼神奇嗎?

网络疯传麻油炒菜,有利营养吸收?专家公开不建议原因

但值得注意的是,想要透过食用麻用,以麻油入菜的方式,来获取芝麻中的上述营养成分,并非明智之举!王进昆教授指出,由于麻油的制作方式,主要是将芝麻压榨后,萃取芝麻中的植物油而成;而经压榨后的芝麻本体多半过滤、舍弃不用。因此,麻油中所含有的营养素往往不到等量芝麻的1/2。

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