1 2019/5/31 下午 04:30:20

吃秋葵、土豆,有助降低坏胆固醇?营养师:4大营养素不可缺

(關鍵字: 膽固醇 , 血管 , 馬鈴薯 , 秋葵 , 孫語霙

心血管疾病夺命来得快又猛!一旦低密度脂蛋白胆固醇LDL(坏胆固醇)升高,也有可能使总胆固醇浓度升高,就可能增加心血管疾病风险的机率,甚至提高中风的风险。到底饮食要注意什么,才有可能降低坏胆固醇?有研究指出,秋葵、土豆当中含有水溶性膳食纤维,有助于降低坏胆固醇,是真的吗?营养师指出,有4大营养素适当摄取,能够帮助远离坏胆固醇。

胆固醇分好坏 坏胆固醇过高容易诱发心血管疾病

许多人以为胆固醇对人体有害无益,实际上,胆固醇不仅是构成细胞膜的主要成分,能维持正常生理机能,还是合成维生素D、荷尔蒙(如雄性激素及雌性激素)的重要原料。而人体内的胆固醇,依照其构成的蛋白质及脂肪(胆固醇、三酸甘油酯,又称中性脂肪)比例,又可分为:好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇,HDL)与坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇,LDL)。

至于总胆固醇则是包含好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇,HDL)、坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇,LDL),以及三酸甘油脂。若总胆固醇太高,并不代表一定会发生心血管疾病,还要看其中高密度脂蛋白胆固醇(HDL)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL),到底是哪一种胆固醇偏高。

在人体内,好胆固醇的比例应大于坏胆固醇,因为好胆固醇能将血管壁上多余的坏胆固醇运送回肝脏代谢排除,达到保护血管的作用,一旦坏胆固醇比例过高,沉积在动脉血管壁上,发生氧化后,造成血管内壁发炎,就会增加罹患心血管疾病的风险。要避免坏胆固醇数值太高,饮食中要避免摄取高油脂、高脂肪、高碳水化合物饮食。而要适当摄取蔬菜中的水溶性纤维素,能降低坏胆固醇,有助于达成好坏胆固醇的比例平衡。

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