1 2020/9/14 下午 02:53:35

中秋月圓人不圓!營養師教你用火龍果入菜,DIY低卡花彩繽紛晶凍月餅

(關鍵字: 中秋節 , 月餅 , 熱量 , DIY , 火龍果 , 邱怡芳

中秋月圓人團圓,象徵「團圓」的月餅是最為應景的食品,但營養師提醒,市售月餅從外皮到內餡多以高油及高糖所組成!其中,廣式雙黃蓮蓉月餅(185公克),就是熱量之冠,小小一顆熱量大約790大卡,相當於2碗滷肉飯(200公克)的熱量,以體重60公斤者為例,需要持續爬約95分鐘樓梯,才能消耗熱量。

「花彩繽紛晶凍月餅」以洋菜粉及當季火龍果等天然蔬果食材製成,改變月餅原料,不僅有助減少熱量攝取,又可以增加膳食纖維攝取量。
「花彩繽紛晶凍月餅」以洋菜粉及當季火龍果等天然蔬果食材製成,改變月餅原料,不僅有助減少熱量攝取,又可以增加膳食纖維攝取量。

傳統市售月餅多有高油、高糖問題 來做花彩繽紛晶凍月餅+3原則低卡清爽過佳節

有鑒於此,台北市政府衛生局特別邀請台北市立聯合醫院松德院區營養科邱怡芳營養師等團隊,教導大家如何DIY自製「花彩繽紛晶凍月餅」,搭配「水果晶球氣泡飲」。藉由以洋菜粉及當季火龍果等天然蔬果食材製成,改變月餅原料,不僅有助減少熱量攝取,又可以增加膳食纖維攝取量。同時,更分享3中秋飲食控制原則,讓民眾能夠低卡、輕盈過中秋:

原則1/增加膳食纖維攝取:

「花彩繽紛晶凍月餅」與「水果晶球氣泡飲」主要以洋菜作為主材料,並加入當季盛產的紅肉火龍果,二者皆富含膳食纖維,可增加飽足感及促進腸胃蠕動,不僅低熱量也可以增加水溶性膳食纖維、維生素及礦物質的攝取量。

原則2/減少糖分多蔬果:

內餡部分則可選用地瓜或南瓜,利用食材本身含有甜味,可減少精緻糖的添加;亦可利用紅蘿蔔泥加洋菜混和製成取代鹹蛋黃,降低過多鹽分的攝取。

原則3/搭配無糖飲料:

中秋佳節,月餅吃多了就容易膩口,建議選擇無糖飲料最能解膩。此次「水果晶球氣泡飲」飲品以當季火龍果、芒果、柚子等水果與洋菜製作成晶球凍,並放入氣泡水中,以水果本身風味與氣泡水口感巧妙的搭配,帶走一嘴甜膩。

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