1 2020/11/12 下午 05:56:41

吃「雞」補肌,杜絕肌少症上身!專家破解3大雞肉迷思,親授料理軟嫩、美味秘訣

(關鍵字: 料理 , 蛋白質 , 肌力 , 雞肉 , 肌肉 , 肌少症

台灣高齡人口快速增加,與銀髮相關的疾病—肌少症也愈來愈受到關注,背後常伴隨骨鬆、骨折、甚至可能會造成生活失能的問題!究竟肌少症為何找上門?想要有效增加肌肉量、提升肌力該怎麼做?董氏基金會表示,「微肌」風暴正襲擊台灣!根據調查發現,其成因和民眾常見的「三大微肌」飲食型態有關;建議大家飲食上應適度加強蛋白質的補充,而其中富含「精胺酸」的雞肉就是不錯的選擇。

想預防肌少症上身,建議大家飲食上應適度加強蛋白質的補充,而其中富含「精胺酸」的雞肉就是不錯的選擇。
想預防肌少症上身,建議大家飲食上應適度加強蛋白質的補充,而其中富含「精胺酸」的雞肉就是不錯的選擇。

肌少症是看不見的健康危機!想健康老化?維持良好肌肉量是關鍵

董氏基金會表示,台灣65歲以上長者肌少症盛行率男性為23.6%,女性為18.6%,肌少症是看不見的健康危機,50歲以上靜態生活型態者,每年約以0.5~1%的速度減少肌肉量。根據荷蘭2013年發表的研究,僅臥床休息5天就會導致約1公斤的肌肉組織丟失。

造成肌少症的主要原因包括運動神經退化、相關荷爾蒙的減少(如:生長激素、睪固酮、類胰島素增長因子)、蛋白質合成速率下降、營養供給不足、久坐少動等。另一方面值得注意,肌肉流失過程,脂肪組織也會慢慢的堆積。研究發現,30-60歲每年減少約0.23kg肌肉,但脂肪量卻增加約0.45kg。這種肌肉質量減少與身體脂肪增加的狀態被稱為肌萎性肥胖(sarcopenic obesity),若肌肉流失的銀髮族群同時存在肥胖問題,對健康會產生加乘的負面影響,加速老年人的身體失能、罹病率與死亡率。

董氏基金會調查發現:50歲以上長者有「三大微肌」飲食型態問題,輕忽恐加速肌肉流失

預防肌少症必須先從如何延緩肌肉流失做起。董氏基金會於今年7-8月間焦點訪談近50位50歲以上長者,分析發現可分為「三大微肌」飲食型態:

◆微肌一:粗茶淡飯

多數民眾普遍覺得隨著年紀增加、活動量減少、胃口不好、三高忌口等因素,擔心蛋白質的攝取會伴隨著飽和脂肪的攝取,會增加心血管疾病的風險。飲食上變成清淡,盡量不吃肉,以全穀雜糧、蔬果為主,認為這樣的飲食型態才是健康養生。

◆微肌二:挑軟的吃

上了年紀的長輩常因牙口不好問題,漸漸避開需要花力氣咀嚼的食物,尤其在肉類的選擇上,常轉變成專挑質地、口感較軟的肥肉,以及澱粉類食物。

◆微肌三:三餐不定

剛步入50歲的樂齡者,自覺新陳代謝變慢、擔心三高及體重,認為少吃才不會造成身體負擔,如果肚子不餓,索性略過一餐;又或者退休獨自在家的長者怕麻煩,通常是選擇不吃、簡單煮碗清湯麵或吃前晚剩菜剩飯等隨便打發一餐。長期不重視營養攝取或有偏食的長者,愈容易造成熱量攝取不足或營養攝取不均衡,尤其是缺乏製造肌肉原料的蛋白質,出現微肌,讓肌少症不知不覺找上門!

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