1 2021/2/4 上午 09:31:29

營養師教你自製低糖高纖蔓越莓發糕 糖友、腎友吃的健康無負擔

(關鍵字: 糖尿病 , 血糖 , 春節 , 發糕 , 蘇嘉華

春節將至,親友團聚聚餐享用美食佳餚,然而在春節過後常有許多糖友(糖尿病患)、腎友(透析患者)回診檢查時發現糖友血脂、血糖過高,而腎友的血鈉、鉀、磷過高且血脂肪及水也一路蓄積。事實上,傳統年菜可以提供充足的蛋白質(魚、肉、豆、蛋),但也伴隨了高脂、鹽及過多的熱量和糖分。營養師特別為大家設計一份過年應景小點─低糖高纖發糕,讓大家吃的健康無負擔。

樂生療養院蘇嘉華營養室主任特別為大家設計一份過年應景小點─低糖高纖發糕,吃的健康無負擔。(圖片提供/樂生療養院)
樂生療養院蘇嘉華營養室主任特別為大家設計一份過年應景小點─低糖高纖發糕,吃的健康無負擔。(圖片提供/樂生療養院)

糖友們小心,糖果、零嘴、飲料等不宜過量

樂生療養院蘇嘉華營養室主任建議,糖友們在主食類選擇上請合併全穀雜糧類、水果、奶類外,還要考量常見的年糕、發糕、勾芡類菜餚及年節零食之計算,餐後應可增加走春、散步等活動,來避免過多攝取後讓血糖過高。另外,血脂肪過高與飲食中的油脂、糖分、酒精有關,因此過年期間的飲酒、糖果、零嘴、飲料等,也應注意不宜過量。

腎友們小心,過量的茶飲會讓血鉀升高

腎友們除了注意以上原則外,要多考量肉類的選擇,除了選擇食材要盡量去皮、肥外,在烹調時也應把握少油、鹽的原則。為避免血中磷、鉀過高及需調太多的水,湯品能免則免,若真要喝,也應選擇清淡不久煮的湯品,因為燉煮越久,從食物流出至湯中的鉀離子也會越高。例如血鉀、血磷異常者要特別注意,過量的茶飲會讓血鉀升高,過量的花生、瓜子、開心果會讓血磷上升,因此這些食物皆需酌量食用。

至於腎友們餐餐都要服用的鈣片,還有糖友們要服用的血糖藥物,千萬不能因為過年而偷懶。過年要休假,但飲食控制可不能打烊喔!

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